Koch des Monats

September 2023

Hansueli Kläui

Menü

  • Antipasti
  • Secondo Piatti
  • Picata Milanese 
  • Risotto a la Giovanni
  • Dolce 


Koch des Monats

Juli 2023

Andi Kuster

Menü

  • Crevetten Cocktail
  • Weinsuppe mit Hechtklösschen
  • Zanderfilet mit Safransauce auf Lauchbeet
  • Kaiserschmarren mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott   


Koch des Monats

Juni 2023

Res Frei

Menü

  • Sommersalat nach Marktangebot
  • Spargelravioli
  • Gebratene Jakobsmuscheln auf Tomaten-carpaccio
  • Pannacotta mit Himbeeren und Lychees


Koch des Monats

April 2023

Mauro Greco

Menü

  • Spargeln mit Mortadella Streusel
  • Falscher Hase mit Honig Rüebli und Bratkartoffeln
  • Osterfladen 


Koch des Monats

Februar 2023

Hansjörg Stierli

Menü

  • Curry-Mango Suppe
  • Chicorée-Orangen Salat
  • Lammnierstück mit Apfel-Dattelfüllung
  • Lauchbeet mit Sultaninen
  • Chinesennudeln an Knoblauch-Rahmsauce
  • Ananas-Quark Traum 


Koch des Monats

Januar 2023

Guido Hartmeier

Menü

  • Rieslingschaumsüppchen mit einer Lachsterrine
  • Wildschweinpfeffer mit Kartoffel-Pastinaken-Stock dazu Rotkraut und Birne mit Preiselbeeren
  • Zweierlei Tessiner Kastanien-Schoko-Mousse