Koch des Monats November 2021

Oskar Hollenstein

Menü

  • Lachs-Avocado-Appetizer
  • Hirschrack mit Beeren-Rotkraut und Steinpilzen
  • Spätzle Varationen
  • Glühweinmousse


Koch des Monats Oktober 2021

Fredi Schmid

Menü

  • Poulettimbal mit Steinpilzen
  • Entrecote double
  • Italienischer Krautstielgratin
  • Hollandaise mit Kräutern
  • Pasta
  • Himbeer-Mousse

Zum Rezept (fehlt noch)

Fotos: Michael Koch



Trüffelessen 2021 abgesagt!

Liebe Freunde der Piemontesischen Trüffelküche!

 

Leider finden die Trüffelsucher im Piemont in diesem Jahr keine Trüffel, und wenn, dann nur mikrige kleine, fast unbrauchbare - geschmacksneutral….

Das trockene Wetter in Italien bringt auch keine Haselnüsse, also auch kein oder wenig Nutella…

 

Das heisst für Ursi Stör und Team, dass sie dieses Jahr leider kein Trüffelessen durchführen können, da die Menge an benötigten Trüffeln nicht verfügbar ist, und wenn dann zu überhöhten Preisen.

 

Ursi wird aber demnächst eine Bestellmöglichkeit für Ihre Produkte senden und nach wie vor liefern, was sie kann.

 

Herzliche Grüsse

 Peter Schönbächler


Koch des Monats September 2021

Peter Späti

Bilder: Andi Kuster

Menü

  • Grillierte Melonen mit Frischkäse und Rucola
  • Forellen- und Lachsforellenfilets mit Trauben und Reis
  • Dunkle Schokoladencrème mit Himbeeren


Koch des Monats Juli 2021

Res Frei

Im Juli kochte Res Frei indisch.

Es fehlt noch das Rezept 

Bilder: Michael Koch

Menü

indisch

  • Wassermelonen-Fetta Salat
  • Hummus mit Kreuzkümmel dazu Auberginenpaste mit Petersillie und Harissa mit Gewürzhirse auf Gemüsebeet.
  • Joghurtcrème mit Safran


Koch des Monats Juni 2021

Marcel Stöckli

Wir freuen uns nach 7 Monaten Corona-Unterbruch wieder gemeinsam kochen zu dürfen und hoffen, dass diesmal keine neue Welle uns aus der Küche verbannen wird!

Menü

  • Spargelcremesuppe
  • Seehecht in Spinat-Rahm-Sauce
  • Knusperige Kartoffelspalten
  • Rhabarber-Souffle

Fotos: Peter Schönbächler