Koch des Monats Dezember 2021

Peter Schönbächler

Menü

Winterlich (fast) Vegetarisches Menü

Gorgonzolasuppe
Radiccio-Salat
Ravioli mit Schinken/Spinat/Parmesan-Füllung an
Steinpilz/Grappa-Sauce
Orangentartelettes mit Glace

Link zum Rezept

Koch des Monats November 2021

Oskar Hollenstein

Menü

Lachs-Avocado-Appetizer
Hirschrack mit Beeren-Rotkraut und Steinpilzen
Spätzle Varationen
Glühweinmousse

Link zum Rezept

Koch des Monats Oktober 2021

Fredi Schmid

Menü

Poulettimbal mit Steinpilzen
Entrecote double
Italienischer Krautstielgratin
Hollandaise mit Kräutern
Pasta
Himbeer-Mousse

Zum Rezept (fehlt noch)

Fotos: Michael Koch

Trüffelessen 2021 abgesagt!

Liebe Freunde der Piemontesischen Trüffelküche!

Leider finden die Trüffelsucher im Piemont in diesem Jahr keine Trüffel, und wenn, dann nur mikrige kleine, fast unbrauchbare - geschmacksneutral….

Das trockene Wetter in Italien bringt auch keine Haselnüsse, also auch kein oder wenig Nutella…

Das heisst für Ursi Stör und Team, dass sie dieses Jahr leider kein Trüffelessen durchführen können, da die Menge an benötigten Trüffeln nicht verfügbar ist, und wenn dann zu überhöhten Preisen.

Ursi wird aber demnächst eine Bestellmöglichkeit für Ihre Produkte senden und nach wie vor liefern, was sie kann.

Herzliche Grüsse

Peter Schönbächler

Koch des Monats September 2021

Peter Späti

Bilder: Andi Kuster

Menü

Grillierte Melonen mit Frischkäse und Rucola
Forellen- und Lachsforellenfilets mit Trauben und Reis
Dunkle Schokoladencrème mit Himbeeren

Link zum Rezept

Koch des Monats Juli 2021

Res Frei

Im Juli kochte Res Frei indisch.

Es fehlt noch das Rezept

Bilder: Michael Koch

Menü

indisch

Wassermelonen-Fetta Salat
Hummus mit Kreuzkümmel dazu Auberginenpaste mit Petersillie und Harissa mit Gewürzhirse auf Gemüsebeet.
Joghurtcrème mit Safran

Koch des Monats Juni 2021

Marcel Stöckli

Wir freuen uns nach 7 Monaten Corona-Unterbruch wieder gemeinsam kochen zu dürfen und hoffen, dass diesmal keine neue Welle uns aus der Küche verbannen wird!