4. Dezember 2017
Hans Schumacher
Menü
- Crevetten auf pikanten Orangenscheiben
- Domino von Lamm und Poulet im Schinkenmantel
- Kartoffelgratin
- Pina Colada-Creme mit frischen Ananas
6. November 2017
Peter Späti
Menü
- Frischkäse-Ravioli mit Nüsslisalat an Honigvinagrette
- Rehschnitzel mit Cranberry-Rahm und Kräuterspätzli
- Welfenspeise
2. Oktober 2017
Fredi Schmid
Menü
- Süsssaurer Lauch
- Reh-Enterecote mit Eierschwämmli-Sauce
- Rotkraut und Spätzli
- Zimtmousse auf Zwetschgenkompott
4. September 2017
Res Frei
Menü
- Wassermelone mit Feta oder Büffel-Mozzarello
- Schweinefilet mit Aepfeln und Calvadossauce
- Sellerie-Kartoffel-Pürée
- Rohe Zwetschgencrème
3. Juli 2017
Guido Hartmeier
Menü
Mediterranes Sommermenü
- Gazpacho
- Salat à la Provence
- Seelachs auf Bouillabaisse-Gemüse
- Aprikosencreme
12. Juni 2017
Ernst Bärtschi
Menü
- Spargelcreme-Suppe
- Linguine mit Crevetten
- Involtini à la Saltimbocca mit Risotto
- Honig-Rhabarber aus dem Ofen
8. Mai 2017
Marcel Stöckli
Menü
Frühlingszeit = Spargel- / Rhabarberzeit
- Spargel-Erdbeer-Salat
- Gefülltes Pouletbrüstli mit Spargel-Lasagne
- Rhabarber Soufflé
23. April 2017
Peter Schönbächler
Menü
Farbenfroher Frühling
- Süsskartoffel-Tartar
- Pouletschnitzel mit Dukkah paniert
- Crevetten an Randenrisotto
- Frischer Blattspinat
- Weisse Toblerone-Mousse mit Griessschnitte und Pfefferglace
13. März 2017
Hansjörg Stierli
Menü
- Schaffhauser Rieslingsuppe
- Fischröllchen auf Gemüse mit Safransauce
- Lammnierenstück gerollt und gefüllt
- Chinesennudeln mit Knoblauchsauce
- Thurgauer Süssmost-Créme
6. Februar 2017
Hansueli Kläui
Menü
Metzgetä
- Champagnerkrautsuppe
- Leberwurst-Ravioli
- Rotweinschalotten
- Leberwurst-Apfel-Lasagne
- Sauerkrautsalat
- Blutwurst-Terrine auf Champagnersauerkraut mit Rösti-Taler
- Sälbergmachts Glace im Glas, ohni Rezept
9. Januar
Marcel Buff
Menü
- Tartar Duo von Lachstartar & Avocado-Apfeltartar
- Schinken mit Nusskruste & flambierter Ananas, dazu
- weisser Reis mit Datteln und Feigen
- Spanischnüssli Crème Brulée mit
- Mangosorbet und Schokoladen-Safran-Sauce
