4. Dezember 2017

Hans Schumacher

Menü

  • Crevetten auf pikanten Orangenscheiben
  • Domino von Lamm und Poulet im Schinkenmantel
  • Kartoffelgratin
  • Pina Colada-Creme mit frischen Ananas

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6. November 2017

Peter Späti

Menü

  • Frischkäse-Ravioli mit Nüsslisalat an Honigvinagrette
  • Rehschnitzel mit Cranberry-Rahm und Kräuterspätzli
  • Welfenspeise

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2. Oktober 2017

Fredi Schmid

Menü

  • Süsssaurer Lauch
  • Reh-Enterecote mit Eierschwämmli-Sauce
  • Rotkraut und Spätzli
  • Zimtmousse auf Zwetschgenkompott

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4. September 2017

Res Frei

Menü

  • Wassermelone mit Feta oder Büffel-Mozzarello
  • Schweinefilet mit Aepfeln und Calvadossauce
  • Sellerie-Kartoffel-Pürée
  • Rohe Zwetschgencrème

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3. Juli 2017

Guido Hartmeier

Menü

Mediterranes Sommermenü

  • Gazpacho
  • Salat à la Provence
  • Seelachs auf Bouillabaisse-Gemüse
  • Aprikosencreme

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12. Juni 2017

Ernst Bärtschi

Menü

  • Spargelcreme-Suppe
  • Linguine mit Crevetten
  • Involtini à la Saltimbocca mit Risotto
  • Honig-Rhabarber aus dem Ofen

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8. Mai 2017

Marcel Stöckli

Menü

Frühlingszeit = Spargel- / Rhabarberzeit

  • Spargel-Erdbeer-Salat
  • Gefülltes Pouletbrüstli mit Spargel-Lasagne
  • Rhabarber Soufflé

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23. April 2017

Peter Schönbächler

Menü

Farbenfroher Frühling

  • Süsskartoffel-Tartar 
  • Pouletschnitzel mit Dukkah paniert
  • Crevetten an Randenrisotto
  • Frischer Blattspinat
  • Weisse Toblerone-Mousse mit Griessschnitte und Pfefferglace

 

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13. März 2017

Hansjörg Stierli

Menü

  • Schaffhauser Rieslingsuppe
  • Fischröllchen auf Gemüse mit Safransauce
  • Lammnierenstück gerollt und gefüllt
  • Chinesennudeln mit Knoblauchsauce
  • Thurgauer Süssmost-Créme

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6. Februar 2017

Hansueli Kläui

Menü

Metzgetä

  • Champagnerkrautsuppe
  • Leberwurst-Ravioli
  • Rotweinschalotten
  • Leberwurst-Apfel-Lasagne
  • Sauerkrautsalat
  • Blutwurst-Terrine auf Champagnersauerkraut mit Rösti-Taler
  • Sälbergmachts Glace im Glas, ohni Rezept

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9. Januar

Marcel Buff

Menü

  • Tartar Duo von Lachstartar & Avocado-Apfeltartar
  • Schinken mit Nusskruste & flambierter Ananas, dazu
  • weisser Reis mit Datteln und Feigen
  • Spanischnüssli Crème Brulée mit 
  • Mangosorbet und Schokoladen-Safran-Sauce

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